Séparer le moment où l'œuf rencontre l'eau bouillante du reste de la préparation divise depuis longtemps les amateurs de cuisine. Certains recommandent une immersion…
Des toxines mortelles peuvent se développer dans des bocaux apparemment sains lorsque…
Dire qu'une poêle étiquetée « sans PFOA » serait synonyme de sécurité…
Dire qu'une poêle étiquetée « sans PFOA » serait synonyme de sécurité totale relève de l'aveuglement. Ce simple…
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Payez 2 à 4 euros pour 250 ml d'une bombe de chantilly industrielle, ou investissez une fois dans…
Un angle de 12 degrés. C'est tout ce qu'il faut pour transformer une simple coupe de carotte en…
Une portion de pommes de terre bouillies rassasie davantage que le même…
63. C'est le pourcentage de Français qui affirment ne jamais renoncer aux…
Un produit laitier fermenté peut afficher moins de 50 calories pour 30…
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Des toxines mortelles peuvent se développer dans des bocaux apparemment sains lorsque certaines règles de stérilisation ne sont…
Dire qu'une poêle étiquetée « sans PFOA » serait synonyme de sécurité totale relève de l'aveuglement. Ce simple…
Triplée en quatre ans. C'est la trajectoire fulgurante de la consommation française de substituts végétaux au poulet, révélée…
En nutrition, les certitudes ne tiennent souvent qu'à un fil. Certains composés présents dans les bananes entrent en…
En laboratoire, la plupart des descripteurs utilisés pour qualifier une sensation reposent sur des conventions partagées, mais certains…
Une portion de pommes de terre bouillies rassasie davantage que le même poids de croissants ou de chips,…
8 200 tonnes. C'est la quantité de haricots beurre récoltés chaque année sur le sol français. Ce légume…
Quarante-cinq kilos de poulet avalés chaque année par habitant : l'Australie repousse les compteurs, loin devant la plupart…
La température atteinte par l'eau au micro-ondes peut dépasser discrètement le point d'ébullition, sans agitation visible. Cette surchauffe…
63. C'est le pourcentage de Français qui affirment ne jamais renoncer aux pâtes, même lors d'un régime. Pourtant,…
Quel lait choisir pour faire des yaourts maison ?La bonne nouvelle, c'est que tous les laits peuvent être…
Un produit laitier fermenté peut afficher moins de 50 calories pour 30 grammes, tandis qu'un autre, issu du…
Personne ne dresse la même table à Séville et à Bilbao. Là où l'Andalousie fait rôtir l'agneau et…
Un aliment n'apporte jamais zéro calorie, même s'il est présenté comme tel dans certains régimes. La notion d'«…
Certains glucides issus des fruits entraînent une hausse rapide de la glycémie, mais la banane affiche un index…
En France, près de 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. Une réglementation impose désormais…
Pas de capitale, pas de centre qui dicterait la norme : en Espagne, la cuisine ne s'impose jamais,…
L'émulsion ne dépend pas du coup de poignet, mais de la vitesse de rotation des lames. Un œuf…
Sept jours. C'est à peu près le temps que les haricots verts gardent leur fermeté dans le réfrigérateur.…
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