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Aucune loi n'oblige à servir des pommes de terre avec le poulet rôti, Pourtant ce réflexe persiste dans…

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En France, près de 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. Une réglementation impose désormais…

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Séparer le moment où l'œuf rencontre l'eau bouillante du reste de la préparation divise depuis longtemps les amateurs…

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40cl en g : les conversions essentielles pour ne plus rater un gâteau

40 centilitres ne donnent jamais la même masse selon l'ingrédient mesuré. La farine, le sucre ou le lait,…

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Faut-il saler l’eau pour la Cuisson haricots verts à la Cocotte-Minute ?

Impossible de trancher sur la question du sel sans provoquer une dispute de famille ou un débat d'école.…

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L'émulsion ne dépend pas du coup de poignet, mais de la vitesse de rotation des lames. Un œuf…

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RECETTE pour Beignet au pomme à l’ancienne, parfumé au rhum et à la cannelle

Doser le rhum dans la pâte modifie radicalement la texture du beignet et son parfum final, mais une…

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Pas de capitale, pas de centre qui dicterait la norme : en Espagne, la cuisine ne s'impose jamais,…

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À Lille, les tables étoilées affichent souvent complet plusieurs semaines à l'avance lors des événements majeurs. La réservation…

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Un décret oublié de 1936 dicte encore la partition des vins rouges bordelais : ici, l'assemblage s'impose, quand…

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Personne ne dresse la même table à Séville et à Bilbao. Là où l'Andalousie fait rôtir l'agneau et…

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Quarante-cinq kilos de poulet avalés chaque année par habitant : l'Australie repousse les compteurs, loin devant la plupart…

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Certains puristes refusent la carotte dans la préparation, d'autres la jugent indispensable. À Toulouse, la présence de saucisse…

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